De pavo, de pollo, de huevo…Feria del Panucho en La Ermita

Por segunda ocasión se llevará a cabo este evento en la zona donde nació la leyenda, ahí donde Don Ucho empezó a freír y a la postre al alimento lo llamaron el Pan de Ucho…Panucho.

Por David Rico

Mérida, Yucatán, 15 noviembre 2021.- El próximo sábado 20 de noviembre se llevará a cabo la Segunda Edición de la Feria del Panucho, en el corazón de la Ermita de Santa Isabel, a donde los expositores ofrecerán al hambriento público el tradicional platillo, de pavo, pollo, huevo, o lo que sea que se le ponga encima, eso sí, debe estar frito a la perfección.

Y es que, si bien es importante lo que lleve por encima, para Gabriela Vega, presidenta del gremio de La Visitación que organiza, lo relevante es que la masa con el frijol esté bien frita, crujiente. Lo que lleve arriba es el plus.

“La realidad, para mí lo importantes es la fritada, cómo está frita la tortilla, es lo que te dice si está bueno o está malo, ya lo que le pongas arriba es el plus”, indicó.

Agregó que el panucho tradicional es el de pavo o el de pollo, pero la realidad es que hay variedad, incluso solo la tortilla con cebolla es un agasajo.

“El tradicional, para muchos, es el de pavo o pollo, pero en le realidad es que a la gente le gusta combinar. Hay un puesto que se llama Panuchos de Antaño que solo es la tortilla con cebolla y a la gente le encanta y esa es la ventaja que hay variedad.”, expuso.

Recordó que se eligió el lugar para llevar a cabo la Feria en su segunda edición, porque ahí nació la leyenda de Don Ucho, que a la postre se convirtió en el Pan de Ucho, Panucho.

La Feria se realizará el sábado 20 de noviembre de 5 de la tarde a 10 de la noche y lo recaudado se destinará a al Iglesia y al Gremio de la Visitación, Los panuchos, refrescos, postres, se ofrecerán a un precio general de 15 pesos.

En esta ocasión, y debido a la pandemia, expuso, serán únicamente 8 puestos de panuchos, pero aun así se espera una importante demanda porque tan solo en la edición pasada, en el 2019, fueron 12 expositores y hubo uno que vendió alrededor de mil 300. Se habrían vendido en aquella ocasión más de 10 mil panuchos.

De las variedades que se ofertará figuran los de pavo, pollo, queso de bola, carne molida, huevo, solo cebolla, entre otros.