Precio del pavo se mantiene en 95 pesos y mercados reportan compras adelantadas
Oferentes garantizan suministro en Lucas de Gálvez y San Benito y prevén un repunte fuerte en las ventas a partir del 12 de diciembre por convivios y celebraciones guadalupanas.
Por David Rico
Mérida, Yucatán, a 9 de diciembre de 2025.- El precio del pavo en Mérida no tendrá sobresaltos este diciembre: sigue en 95 pesos el kilo y los oferentes aseguran que así se mantendrá gracias a un abasto estable en los mercados Lucas de Gálvez y San Benito. La expectativa de un cierre de año sin incrementos ya detonó compras adelantadas en ambos centros de abasto.
Manuel Cano Pacheco, líder de la Unión de Oferentes de Aves Descuartizadas, confirmó que “no se prevén incrementos por ahora” y que el suministro está garantizado. La tranquilidad del mercado contrasta con años en que el costo del alimento provocó alzas de última hora y cambios abruptos en el precio.
Hoy, quienes primero aparecen en los mostradores son organizadores de rifas, apoyos navideños y paquetes corporativos. Llegan antes para amarrar precio, pedido y disponibilidad. “Estos clientes suelen adelantar sus pedidos para evitar complicaciones conforme se acerquen las fiestas”, explicó Cano Pacheco.
La verdadera presión en la demanda llegará el 12 de diciembre, cuando inician las celebraciones guadalupanas. Tradicionalmente, los convivios y las novenas disparan la preparación de caldos y tacos de pavo, un platillo que se ha convertido en parte del calendario religioso y gastronómico de la ciudad.
Otro factor que impulsa la compra anticipada es la preferencia del consumidor por el pavo fresco, recién sacrificado en granjas locales. El comerciante recalcó que el congelado puede pasar semanas almacenado y perder sabor, sobre todo en preparaciones de cocción larga. Por eso, quienes quieren asegurar calidad compran fresco y lo congelan en casa.
Cano Pacheco recordó que hace tres años el kilo llegó a 120 y hasta 150 pesos, una experiencia que dejó huella en el bolsillo y en los hábitos de compra de muchas familias, que ahora se adelantan para evitar sorpresas.
En el mercado San Benito, los oferentes pueden mover entre 300 y 400 pavos en una temporada regular; en un año particularmente fuerte, hasta 600. Para 2025, el sector ve un escenario cómodo: precio estable, consumo en recuperación y un flujo constante de clientes que ya empezaron a asegurar su mesa navideña.
