Mérida impulsa su gastronomía como motor cultural y económico
La alcaldesa Cecilia Patrón destacó la cocina local como generadora de empleo, identidad y desarrollo social durante la Reunión Anual de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO.
Por David Rico
Mérida, Yucatán, a 30 de octubre de 2025.-Mérida volvió a colocarse en el mapa internacional de la gastronomía y la cultura durante la Reunión Anual de la Subred de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, celebrada en la capital yucateca. La alcaldesa Cecilia Patrón Laviada inauguró el encuentro, destacando la riqueza culinaria de la región y el papel de la gastronomía como motor de desarrollo sostenible y cohesión social.
“Nos llena de orgullo recibirlos en esta ciudad que ha aprendido a contarse a sí misma a través de sus olores, sus sabores y sus colores”, dijo la edil, recordando que Mérida es un mosaico de tradiciones que se expresa en platillos como la cochinita pibil, el frijol con puerco, la sopa de lima, el queso relleno y el papadzul, cada uno con raíces que se remontan a generaciones.
La alcaldesa destacó la importancia de mantener vivas las tradiciones culinarias, como el mucbilpollo, platillo emblemático de los Días de Muertos en Yucatán: “Más que un alimento, el pib es el recuerdo vivo de la casa de la abuela… Es, con orgullo, parte de lo que nos hace únicos”, señaló.
Desde 2019, cuando Mérida fue reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, la ciudad ha asumido un compromiso de promover la cocina como motor de empleo, identidad y justicia social. Según Patrón Laviada, “la gastronomía no sólo se saborea: también genera empleo, impulsa economías locales y fortalece identidades”.
Entre los proyectos que destacan por vincular turismo, cultura y desarrollo local está Mérida Comunitaria, iniciativa que permite a visitantes recorrer comisarías como Xcunyá y Molas, disfrutando de la gastronomía, la hospitalidad y la riqueza natural de la región. La alcaldesa explicó que este tipo de experiencias permiten “que quienes nos visitan vivan, disfruten y se encanten con la gastronomía, la hospitalidad, la selva maya y la fauna que hacen de Mérida un destino único”.
Patrón Laviada subrayó además que la gastronomía es un puente entre culturas: “Cada ciudad trae consigo un sabor y una historia. Mérida abre hoy sus cocinas, sus calles y su corazón para que esta reunión sea un banquete de ideas, de cooperación y de futuro”.
La edil también destacó la relevancia de la planificación urbana y el desarrollo económico como parte integral de la identidad local: “Hoy Mérida es la sede de este encuentro enmarcada en un momento especial, por nuestras tradiciones, pero no menos importante, por el momento que vive nuestra ciudad, de desarrollo, orden y justicia social; de inversiones que generan mejores empleos. Y es el momento de trabajar con una forma de gobernar cercana, proactiva, 24/7 y siempre en las calles”, afirmó.
Con estas acciones, Mérida busca consolidarse como un referente global no solo de la gastronomía, sino también de la cultura y el turismo sostenible, demostrando que la cocina puede ser una herramienta poderosa para fortalecer la economía local, la identidad y la cooperación internacional.
“Sean todas y todos bienvenidos a la chula Mérida, Ciudad Creativa, ciudad que sabe, y sabrá siempre, cocinar la esperanza, la prosperidad, siempre con justicia social”, concluyó la alcaldesa.
