Las ánimas y los sabores del Janal Pixan tomarán San Sebastián
El aroma del pib y la memoria del Janal Pixan tomarán San Sebastián con 18 expositores, variedades desde 115 pesos la porción, actividades culturales y la representación del tradicional entierro del pib. La feria espera más de 22 mil visitantes el 25 de octubre.
Por Redacción
Mérida, Yucatán, a 9 de octubre de 2026.- El aroma del pib, la memoria de quienes ya no están y los sabores que anuncian el Janal Pixan se encontrarán el próximo 25 de octubre en San Sebastián, donde la Feria del Mucbipollo celebrará su novena edición con una jornada dedicada a una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de Yucatán.
De las 8 de la mañana a las 8 de la noche, la calle 72 entre 75 y 79 se convertirá en punto de encuentro para familias, cocineras, productores y amantes de la comida yucateca. Los organizadores esperan reunir a más de 22 mil personas en esta celebración que forma parte del Festival de las Ánimas del Ayuntamiento de Mérida.
El protagonista será el mucbipollo, también llamado pib, un platillo cuya preparación y presencia en los altares remiten a los vínculos entre la comida, la memoria familiar y las ceremonias dedicadas a los difuntos. Su cocción bajo tierra, una técnica tradicional que le da nombre y un sabor característico, forma parte de las costumbres que distinguen estas fechas en Yucatán.
Uno de los momentos centrales de la feria será la representación del entierro del pib, que permitirá al público acercarse a esta práctica de origen maya. La ambientación incluirá una casa maya, un altar de muertos, ánimas y arcos florales, además de un espacio de preparación en vivo para mostrar parte del proceso y su significado cultural.
La celebración permitirá acercarse a las costumbres del Janal Pixan, cuando los alimentos ocupan un lugar fundamental en los altares y en las formas de recordar a quienes han muerto. El pib no es solamente un platillo de temporada, también forma parte de los rituales y de la memoria que se transmite entre generaciones en los hogares yucatecos.
Del pib tradicional al castacán, una fiesta de sabores
La oferta gastronómica reunirá a 18 expositores con distintas versiones del platillo. Henry Cetina Cámara, presidente de la Feria del Mucbipollo, informó que habrá mucbipollo tradicional de puerco y pollo, así como variedades de lomitos, lechón negro, cochinita, jamón y queso, y castacán.
La lata completa tendrá un precio de 900 pesos y la porción costará 115 pesos. Para la variedad de castacán, el costo será de mil pesos por lata y 120 pesos por porción.
A la propuesta culinaria se sumará la participación de emprendedores locales y un programa de actividades culturales para todas las edades. La entrada será gratuita.
San Sebastián, escenario de una tradición viva
La feria reunirá a vecinos y visitantes alrededor de una costumbre que enlaza la cocina tradicional con las formas en que las familias yucatecas viven el recuerdo de sus difuntos.
Durante la presentación, Karla Berrón Cámara, directora de Identidad y Cultura del Ayuntamiento de Mérida, destacó el papel de la iniciativa ciudadana en la conservación de las tradiciones y en la convivencia entre generaciones.
“Nuestras tradiciones viven cuando las compartimos, cuando las enseñamos a las nuevas generaciones y cuando hacemos de ellas un motivo para estar juntos”, expresó en representación de la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada.
Entre el aroma de los pibes, los altares y la representación de su entierro, la novena Feria del Mucbipollo reunirá gastronomía, memoria y cultura popular en una de las temporadas más significativas para Yucatán. La cita será el domingo 25 de octubre, con entrada gratuita.
La cartelera completa del Festival de las Ánimas puede consultarse en merida.gob.mx/animas.
