Llega Tak’an, un festival gastronómico con raíces mayas
Con talleres, concursos y sabores ancestrales, Halachó será sede del primer Festival Vocacional de Cocina Tak’an, una apuesta por la identidad, la sostenibilidad y la economía local, liderado por el chef Wilson Alonzo.
Por Redacción
Mérida, Yucatán, 01 de agosto 2025.- Con la cocina tradicional maya como protagonista, se presentó la primera edición del Festival Vocacional de Cocina Tak’an, una iniciativa que busca celebrar las raíces culinarias de Yucatán y convertirse en un espacio de formación, encuentro y comercio justo para comunidades, cocineras tradicionales, productores y jóvenes.
El festival, que se realizará los días 9 y 10 de agosto en la antigua estación del tren de Halachó, fue creado y dirigido por el chef Wilson Alonzo Báez, fundador del Ya’axché Centro Etnogastronómico, con el objetivo de fortalecer la identidad regional a través del conocimiento ancestral y la gastronomía viva.
El nombre Tak’an proviene del maya y significa “cocerse” o “sazonar”, conceptos que resumen el espíritu del evento: un proceso colectivo para preservar, compartir y dar valor a las tradiciones culinarias de los pueblos originarios.
Durante la presentación oficial realizada en el Gran Museo del Mundo Maya, se destacó el carácter colaborativo del festival, que articula esfuerzos entre sectores comunitarios, académicos, públicos y privados.
El programa incluye talleres de cocina tradicional y contemporánea, muestras gastronómicas, paneles sobre identidad y sostenibilidad, así como actividades culturales como vaquería, juegos tradicionales, música en vivo y el emblemático baile de cabeza de cochino.
También habrá un concurso culinario llamado “Batalla de Fogones”, en el que participarán estudiantes universitarios de gastronomía.
El festival contará con la presencia de cocineros, chefs y productores de Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas, así como de los siete Pueblos Mágicos de Yucatán: Izamal, Valladolid, Maní, Sisal, Espita, Motul y Tekax.
La entrada será gratuita, y los alimentos estarán disponibles para su compra directa, como una forma de apoyar la economía de quienes participan.
Además de difundir la riqueza de la cocina maya, el evento busca vincular a las nuevas generaciones con los oficios culturales, reconocer el conocimiento tradicional y promover el turismo gastronómico sostenible.
