Ponen en marcha modelo para reciclar aceite usado en mercados
En Izamal se lanzó el primer esquema estatal para evitar que el residuo termine en el drenaje y convertirlo en un recurso aprovechable.
Por Redacción
Mérida, Yucatán, a 18 de noviembre de 2025.- Izamal dio un paso que podría cambiar por completo la forma en que los mercados de Yucatán manejan el aceite vegetal usado. El municipio se convirtió en el primero del estado en poner en marcha un nuevo esquema para recolectar y aprovechar este residuo, con el objetivo de evitar que termine en el drenaje y reducir su impacto ambiental.
La estrategia, impulsada por el Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Desarrollo Sustentable (SDS), comenzó con una jornada de capacitación dirigida a locatarias, locatarios y comerciantes ambulantes del mercado municipal. Más de 25 personas dedicadas a la preparación de alimentos recibieron asesoría práctica para mejorar el manejo del aceite que utilizan todos los días.
Durante la sesión, personal de la SDS explicó los riesgos de desechar el aceite de forma incorrecta. Recordaron que verterlo al drenaje, a la calle o al suelo puede contaminar cuerpos de agua, obstruir tuberías, comprometer el funcionamiento de los sistemas de drenaje y, con el tiempo, incluso contribuir a problemas de salud pública.
“Este es el punto de partida para construir un sistema más ordenado y responsable en el manejo del aceite vegetal usado en los mercados del estado. Izamal marca la ruta y esperamos que más municipios se sumen para replicar este modelo”, explicó el jefe del Departamento de Manejo Integral de Residuos de la SDS, Francisco Javier Alfaro Espinosa.
El funcionario precisó que, cuando se gestiona de manera adecuada, el aceite vegetal usado puede integrarse a procesos de reciclaje certificados y convertirse en insumos para otras industrias, en vez de transformarse en un contaminante.
“Este modelo no solo evita contaminación, sino que transforma un residuo problemático en un recurso aprovechable. La participación de las y los comerciantes es clave para que este esfuerzo crezca y se convierta en una práctica permanente en toda la región”, señaló.
La capacitación también forma parte de los preparativos para la Feria Izamal, que se realizará en diciembre. Durante la celebración, el Ayuntamiento implementará un sistema especial de acopio para el aceite vegetal usado generado por los establecimientos participantes, con la intención de garantizar que todo ese residuo tenga un manejo adecuado desde su origen hasta su destino final.
El planteamiento es evitar que el aceite termine en el drenaje o sea arrojado a la vía pública. En cambio, se concentrará en puntos de recolección y será entregado a empresas o esquemas de reciclaje autorizados, bajo criterios de seguridad y protección ambiental.
La jornada incluyó además un componente comunitario: se invitó a las y los participantes a compartir sus prácticas actuales y se les brindaron recomendaciones sobre almacenamiento, tiempos de uso y señales de deterioro del aceite. También se abordaron temas de higiene y seguridad en la preparación de alimentos.
El modelo que arrancó en Izamal busca consolidarse como referencia para otros municipios con mercados tradicionales y una amplia oferta de comida preparada, donde el consumo de aceite es constante y su manejo adecuado puede marcar una diferencia real en la calidad ambiental local.
